Et deyince Türk insanının aklına ilk gelen, kuzu ya da koyun etidir. Dana etinin Türk Mutfağı’nda kullanımı hem çok yeni, hem de kuzu etine oranla daha kısıtlıdır. Örneğin günümüzde kullanılan bir çok dana etli yemeğin orijinal tarifindeki et, kuzu ya da koyundur. Diğer kültürlerdeki uygulamalarda olduğu gibi, Türklerde de tören yemeklerinde kuzu ve koyun ya da dana eti, ya bütün olarak ya da but, sırt, kafes, kol gibi çok iri parçalar halinde ve genellikle fırında veya çevirme olarak pişirilirdi. Buna karşılık, Türk mutfağının belirgin eğilimlerinden biri, eti küçük parçalar halinde (genellikle kuşbaşı) doğrayıp çeşitli sebzelerle birlikte pişirmektir.
Türk mutfağında, sofraya gelen etin “kansız” olması tercih edilir. Bu yüzden de et, kanını tamamen dışarıya bırakıncaya kadar pişirilir. Öte yandan, etle sebzelerin birlikte pişirildiği yemeklerde, uzun pişirmeler, etle sebzenin birbiriyle daha iyi kaynaşmasını ve yemeğin daha lezzetli olmasını sağlar.
Tencere kebapları, Türk mutfağının temel anlayışını en iyi temsil eden yemeklerdir. Gelenek, tencere kebaplarındaki sebzelerin neredeyse tümünün tencereye etle birlikte pişmek üzere konmadan önce, tereyağı ve zeytinyağında pişirilmesini öngörür. Bezelye ya da haşlanmış havuç gibi bazı sebzeler, tereyağında 1 dk. kadar sote edilir. Patlıcan, sivri biber, patates gibi sebzeler ise zeytinyağında diriliklerini kaybedecek kadar kızartılır.
Kapamalar; haşlama ile buğulama arasında gidip gelen, bugün bile hemen hepsi kuzu eti ile hazırlanan seçkin bir yemek türüdür. Kapamada, parça etler, üzerini örtecek kadar su konup harlı ateşte, su kaynama noktasına gelinceye kadar pişirilir.
Damla sakızlı kuzu incik kapama
MALZEMELER
•10 adet PINAR Kuzu İncik
•3 çorba kaşığı PINAR Un
•100 gr. PINAR Tereyağı
•400 gr. havuç
•1 kg. patates
•1 adet marul
•1/2 limon
•2 adet damla sakızı
•1/2demet dereotu
•10 diş sarmısak
•Tuz, karabiber
•1 adet defne yaprağı
PİŞİRİRKEN...
Bir tencerede Tereyağını kızdırıp kuzu incikleri harlı ateşte soteleyin. Kuzu inciklerin yüzeyleri hafifçe renk değiştirdiğinde, defne yaprağı, arpacık soğan ve sarmısağı bütün olarak tencereye ilave edin. Sotelediğiniz kuzu incikleri, tencerede suyunu çektiği anda un ilave ederek kısa bir süre daha soteleyin. Etlerin üzerine yaklaşık 1 parmak geçecek şekilde su ilave edip kaynamaya bırakın. Tencereyi ara ara karıştırıp kaynattıktan sonra üstünde oluşan kefi alıp kısık ateşte pişirmeye bırakın. Patates ve havuçları düzgün şekilde doğrayıp hazırladıktan sonra kararmamaları için soğuk suyun içinde bekletin. Marulun iri yapraklarını alıp tuz ve limon ilave edilmiş kaynar suyun içine blanşe edip buzlu suya alın.
Etlerin pişmesine yakın havuçları tencereye ekleyin.Havuçların pişme süresine yakın iken patatesleri ilave edin. 1/2 limonun kabuklarını soyup fileto olarak çıkartın. Minik tavla zarı şeklinde doğranmış limonu, damla sakızını, karabiberi ve tuzu ekleyip yemeği lezzetlendirin. Pişen incikleri dikkatlice tencereden alıp blanşe edilmiş marul yaprakları ile sarın. Hazırladığınız kuzu incikleri, marulların birleşim yeri tencerenin altına
gelecek şekilde yerleştirip kısık ateşte 5 dk. kadar kaynatın.
TAVSİYE
Damla sakızlı kuzu incik kapama piştiğinde taze kıyılmış dereotunu ilave edip 10 dk. kadar tencerenin ağzı kapalı olarak dinlendirdikten sonra servise sunabilirsiniz.
Saray usulü dana mahmudiye
MALZEMELER
•2 kg. PINAR Catering Marine Dana Kuşbaşı
•2 çorba kaşığı PINAR Un
•200 gr. PINAR Tereyağı
•4 diş sarmısak
•2 adet orta boy soğan
•2 adet taze soğan
•1/2 tatlı kaşığı yeni bahar
•500 gr. kuru kayısı
•250 gr. badem
•1/2 adet minik tarçın kabuğu
•1 tatlı kaşığı kırmızı toz biber (tatlı)
•Tuz, karabiber
PİŞİRİRKEN...
Tencerede tereyağını eritip minik küpler halinde doğranmış soğan ve sarmısaklarla birlikte kavurun. Dana Kuşbaşını tencereye ekleyip harlı ateşte suyunu çekinceye kadar soteleyin. Kıvama gelen dana kuşbaşılarının üzerine karabiber, yeni bahar ve tarçın kabuğu ilave edip baharatları ete yedirinceye kadar kısa bir süre kavurun. Unu ilave edip çiğ un kokusunu atıncaya kadar kavurduktan sonra etlerin üzerine 2 parmak su ekleyin. Etler kaynamaya başladığında ateşi kısığa alıp pişirmeye bırakın. Bademleri kaynar suda kısa bir süre haşladıktan sonra soğuk su ile soğutup kabuklarını alın. Ufak bir tavada tereyağı ile kabuğu soyulmuş bademleri hafif kahverengi oluncaya kadar kavurun.
Kuru kayısıları doğrayıp sıcak suyun içinde bir süre dinlendirin. Pişme kıvamına gelen dana etlerini, kayısıları ve ince şeritler halinde doğranmış taze soğanı ve tuzu ilave edin. Saray Usulü Dana Mahmudiye piştiğinde yarım saat dinlendirin. Bu esnada bir tavada tereyağını kızdırıp kırmızı toz biberi ilave edin.
SERVİS TAVSİYESİ
Tabaklara servis ettiğiniz dana mahmudiyenin üstüne kırmızı biberli tereyağını ve bademleri ekleyip servise sunabilirsiniz.
Şiş Kebabı
Sekiz Kişilik
İçindekiler Ölçü Miktar
Koyun but eti (kemiksiz) - 1 kg
Soğan 3 orta boy 200 gram
Süt 1/2 su bardağı 100 gram
Zeytin yağı ¼ su bardağı 50 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gr
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara biber ½ tatlı kaşığı 1 gram
Domates 3 orta boy 300 gram
Yeşil biber 6 orta boy 75 gram
Yapılışı
Eti 2 santimetreküp irilikte doğra. Soğanı soy, yıka, rendele, suyunu süz, süt, zeytinyağı, salça, tuz ve kara biberle karıştır. Etleri bu karışımın içinde, buzdolabında 24 saat beklet. Sebzeleri yıka, biberlerin saplarını kes. Biberleri 2 santimetre kalınlıkta, domatesi 2 santimetreküp irilikte doğra. Şişlere sırasıyla birer parça et, biber, domates geçir. Kömür ateşi üzerinde veya elektrikli ızgarada şişleri çevirerek her yüzünü 3-4 dakika pişir.
Besin Değeri
(yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 530 cal
Protein 29.0 g
Yağ 42.5 g
Karbonhidrat 6.7 g
Kalsiyum 44 mg
Demir 2.64 mg
Fosfor 282 mg
Çinko 5 mg
Sodyum 911 mg
A Vitamini 618 iu
Tiamin 0.28 mg
Riboflavin 0.36 mg
Niasin 8.58 mg
C Vitamini 16 mg
Kolestrol 118 mg
Notlar
Her yörede yapılır. Süt, soğan, zeytinyağı, salça, tuz, biber karışımı ile etin bekletilmesine "terbiye etme" denir. Bu işlem eti yumuşatır ve lezzetini artırır. Bazıları şişe yalnızca et parçalarını dizerek pişirir. Öğünlerde pilav veya zeytinyağlı sebze yemeği ile birlikte servis edilir.
Kağıt Kebabı
Altı Kişilik İçindekiler Ölçü Miktar
Yeşil biber 3 orta boy 50 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Koyun eti (kemiksiz) - - 500 gram
Domates 5 küçük boy 500 gram
Yeşil soğan 6 orta boy 150 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Kırmızı biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Yağlı kağıt 1 tabaka - -
Yapılışı
Sebzeleri yıka. Yeşil biberin sap ve çekirdeklerini ayır, maydanozu ve soğanı ayıkla. Et, domates ve biberi 1 santimetreküp irilikte, soğanı 1 santimetre kalınlıkta doğra, maydanozu ince ince kıy. Eti, sebzeleri, tuz ve baharatı karıştır. Yağlı kağıdı ikiye böl, birinin ortasına karışımı koy. Kağıdın karşılıklı kenarlarını üst üste getirip karşımı kapat. Ters çevirip kağıdın kalan yarısının ortasına koy aynı şekilde katla, tepsiye yerleştir. Önceden ısıtılmış orta sıcaklıktaki fırında 90 dakika pişir.
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 375 cal
Protein 22.9 g
Yağ 27 g
Karbonhidrat 9,9 g
Kalsiyum 53 mg
Demir 2.89 mg
Fosfor 236 mg
Çinko 4 mg
Sodyum 1223 mg
A Vitamini 1678 iu
Tiamin 0,26 mg
Riboflavin 0,29 mg
Niasin 7.06 mg
C Vitamini 27 mg
Kolesterol 88 mg
Notlar
İstanbul yöresi yemeğidir. Birer porsiyonluk kağıtlara sarılarak da pişirilir. Öğünlerde esas yemek olarak, çorbadan sonra servis edilir. Yanında pilav uygundur.
İzmir Köfte
İçindekiler Ölçü Miktar
Soğan 2 küçük boy 90 gram
Maydanoz 2/3 demet 40 gram
Ekmek (bayat) 2 orta dilim 60 gram
Koyun kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara Biber 1/2 tatlı kaşığı 1 gram
Yeni bahar 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Kırmızı biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Kimyon 1 tatlı kaşığı 2 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram
Domates 3 orta boy 350 gram
Yeşil biber 3 orta boy 50 gram
Sarmısak 2 diş 6 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Margarin 1 yemek kaşığı 10 gram
Su (sicak) 1/2 su bardağı 100 gram
Yapılışı
Soğanı soy, yıka, rendele. Maydanozu yıka, ayıkla ince ince kıy, 1/3'ünü ayır. Ekmeğin kenarlarını çıkart içini ıslat ve iyice sık. Kıyma, soğan, maydanoz, ekmek, yumurta, 1 1/2 tatlı kaşığı tuz ve baharatla birlikte yoğur. Oniki parçaya böl. Avuç içinde ince uzun yuvarlayarak şekil ver. Teflon tavaya sıvı yağ koy, ısınınca köfteleri ekle ve hafifçe kızart, kapaklı, yayvan bir tencereye yerleştir. Domates ve yeşil biberi yıka, biberin saplarını kes. Sarımsağı soy, yıka, ez. Domatesi köftelerin kızardığı tavaya rendele. Sarımsak, salça, margarin, kalan tuz ve 1/2 su bardağı sıcak suyu ekleyip ocağa koy, kısık ateşte 10 dakika kadar pişir. Bu sosu köftelerin üzerine dök. Biberleri yerleştir. Kısık ateşte biberler hafif yumuşayıncaya değin, 10 dakika kadar pişir. Ocaktan alıp ayrılan maydanozu serp.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 314 cal
Protein 16.4 g
Yağ 23.6 g
Karbonhidrat 8,7 g
Kalsiyum 34 mg
Demir 1.99 mg
Fosfor 167 mg
Çinko 3 mg
Sodyum 896 mg
A Vitamini 891 iu
Tiamin 0,17 mg
Riboflavin 0,21 mg
Niasin 4,59 mg
C Vitamini 14 mg
Kolesterol 99 mg
Notlar
İzmir yöresi yemeklerindendir. Öğünlerde birinci yemek olarak servis edilir. Koyun kıyma yerine dana kıyma kullanılarak da hazırlanabilir.
Tas Kebabı
İçindekiler Ölçü Miktar
Soğan 2 orta boy 150 gram
Kuşbaşı et - - 750 gram
Salça 2 yemek kaşığı 20 gram
Su (sicak) 1 1/2 su bardağı 300 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara Biber 1/4 tatlı kaşığı 0.5 gram
Patates 6 orta boy 650 gram
Yapılışı
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, etle birlikte tencereye koy, kısık ateşte kendi suyu ile yaklaşık 40 dakika pişir. Salça, su, tuz ve kara biberi koy, karıştır, kapalı olarak 20 dakika daha pişir. Patatesleri yıka, soy, 1.5 santimetreküp irilikte doğra, ete kat, 20 dakika daha pişir.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 423 cal
Protein 23.3 g
Yağ 26.8 g
Karbonhidrat 21,3 g
Kalsiyum 27 mg
Demir 2.36 mg
Fosfor 252 mg
Çinko 4 mg
Sodyum 844 mg
A Vitamini 96 iu
Tiamin 0,28 mg
Riboflavin 0,28 mg
Niasin 7,77 mg
C Vitamini 12 mg
Kolesterol 88 mg
Notlar
Her yörede yapılır. Birinci yemek olarak servis edilir. İkinci yemek olarak zeytinyağlı sebze yemeği uygundur. Aynı yemek patates yerine pirinç kullanılarak da yapılır. Pişmiş et bir tasın içine doldurulur. Küçük bir tepsinin ortasına ters kapatılıp yerleştirilir. Etrafına pirinç konup, etin suyu ile pilav pişirilir, servis sırasında tas kaldırılır.
köfte sarmısaklı
İçindekiler Ölçü Miktar
Bulgur (köftelik) 2 su bardağı 300 gram
Tuz 4 tatlı kaşığı 24 gram
Su 4 2/3 su bardağı 925 gram
Un 5 yemek kaşığı 30 gram
Sarmısak 10 diş 30 gram
Sıvı yağ 7 1/2 yemek kaşığı 75 gram
Salça 1 yemek kaşığı 10 gram
Pul biber 2 tatlı kaşığı 1.4 gram
Maydanoz 1 demet 60 gram
Yapılışı
Bulguru geniş bir kaba koy 2 tatlı kaşığı tuzu kat, karıştır, 1 su bardağı suyu ara ara serperek 10 dakika yoğur. Unu ilave et. 2/3 su bardağı su ekleyerek 10 dakika daha yoğur, üzerine kurumaması için nemli bez koy. Su ile avucu ıslatarak fındık büyüklüğünde köfteler yuvarla, ortalarını çukurlaştır, delikli süzgece al. Kalan su ve tuzu tencereye koy, üzerine süzgeci yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile köfteleri 20-25 dakika pişir. Sarımsağı soy, yıka, ez. Yağı ısıt, sarımsağı ekle 1-2 dakika çevir, salça ve pul biberi koy, karıştır, ocağı kapat. Haşlama suyuna sarımsaklı sosu ekle karıştır, köfteleri koyup 5 dakika kaynat. Maydanozu yıka, ince ince doğra, kaynayan karışıma ekle, 1-2 dakika daha pişir.
Porsiyon adedi: 6
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun)
Enerji 316 cal
Protein 6.2 g
Yağ 13.2 g
Karbonhidrat 44,8 g
Kalsiyum 31 mg
Demir 2.82 mg
Fosfor 167 mg
Çinko 1 mg
Sodyum 1570 mg
A Vitamini 482 iu
Tiamin 0,16 mg
Riboflavin 0,07 mg
Niasin 2.29 mg
C Vitamini 5 mg
Kolesterol 0 mg
Notlar
İçel ilinde ara öğünlerde çay veya ayranla birlikte tüketilen lezzetli bir yemektir. Köfte hamuru hazırlanırken, yoğurma işlemi çok önemlidir, yoğurma yeterli olmazsa köfteler dağılabilir. Hamur malzemeleri yoğrulmadan önce blenderden geçirilirse, yoğurma süresi kısalır ve işlemi kolaylaşır.
Dalyan Köfte
Malzemeler
-750 gr dana kıyma
-1 adet havuç
-1 adet patates
-1 su bardağı bezelye
-2 adet soğan
-2 dilim bayat ekmek içi
-1 adet yumurta
-1 adet yumurta sarısı
-3 çorba kaşığı zeytin yağı
-2-3 su bardağı su
-Tuz,karabiber,kimyon
Hazırlanışı
Havuç ve patatesi temizleyip küp küp doğrayın.Bezelye ile havucu küçük bir tencerey alıp su ve biraz tuz ekleyin.10-15 dakika haşlayıp patatesleri ilave edin.Sebzeler yumuşayıncaya kadar pişirin.Sebzeleri kevgirle çıkarıp başka bir kaba alın.Haşlama suyunu sıcak olarak bekletin.
Soğanları soyup rendeleyin.Ekmek içini ılık suda ıslatıp elinizle sıkarak ufalayın.Kıymayı derin bir kaba alın.Soğan,ekmekiçi ,tuz,karabiber,kimyon ve 1 yumurtayı ekleyip yoğurun.Köfte harcını yağlanmış fırın tepsisine alıp elinizle bastırarak dikdörtgen şeklinde yayın.Haşladığınız sebzeleri ortasına rulo şeklinde sarın.İki ucunu parmaklarınızla bastırarak yapıştırın.Dalyan köftenin tüm yüzeyine fırça ile önce zeytinyağı sonra yumurta sarısı sürün.Artan haşlanmış sebzeleri etrafına yayın,yarım su bardağı kadar sıcak haşlama suyu ilave edin.Önceden ısıtılmış 170 dereceye ayarlı fırında 25 dakika pişirin.Dilimleyip sıcak olarak servis yapın.
Kadınbudu Köfte
kadın budu köfte
Altı kişilik
İçindekiler Ölçü Miktar
Soğan 2 orta boy 150 gram
Koyun kıyma 2 4/5 su bardağı 500 gram
Pirinç 5 yemek kaşığı 40 gram
Su 1/2 su bardağı 100 gram
Maydanoz 1/4 demet 15 gram
Yumurta 4 adet 200 gram
Tuz 2 tatlı kaşığı 12 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Galeta Unu 1/2 su bardağı 75 gram
Sıvı yağ (kızarırken çektiği) 6 yemek kaşığı 60 gram
Yapılışı
Soğanı soy, yıka, ince ince doğra, kıymanın 2/3'ü ile beraber tencereye koy, kebabı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak, suyunu çekene değin yaklaşık 15 dakika pişir. Pirinci yıka, süz, 1/4 su bardağı su ile ayrı bir kapta yumuşayana ve suyunu çekene değin, 10-15 dakika kadar pişir. Maydanozu yıka, ayıkla, ince ince dobra. Pirinç, çiğ ve pişmiş kıyma, 1 yumurta, maydanoz, tuz ve kara biberi iyice karıştır, onsekiz parçaya böl. Oval şekilde yassı köfteler hazırla, galeta ununa bula. Kalan yumurtaları ayrı bir tabakta hafifçe çırp. Köfteleri yumurtaya batırıp kızdırılmış derin yağda kızart.
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 434 cal
Protein 19.7 g
Yağ 31.3 g
Karbonhidrat 17 g
Kalsiyum 38 mg
Demir 206 mg
Fosfor 203 mg
Çinko 3 mg
Sodyum 885 mg
A Vitamini 279 iu
Tiamin 0,16 mg
Riboflavin 0,24 mg
Niasin 4.32 mg
C Vitamini 2 mg
Kolesterol 223 mg
Notlar
Köftelerin, seklinden dolayı bu adı almıştır. Genellikle patates püresi ile servis edilir. Koyun kıyması yerine dana kıyma kullanılarak hazırlanabilir.
Izgara Köfte
Altı Kişilik
İçindekiler Ölçü Miktar
Soğan 1 büyük boy 100 gram
Ekmek (bayat) 4 orta dilim 120 gram
Koyun kıyma (az yağlı) 4 1/3 su bardağı 750 gram
Yumurta 1 adet 50 gram
Tuz 2 1/2 tatlı kaşığı 15 gram
Kara Biber 1 tatlı kaşığı 2 gram
Sıvı yağ 2 yemek kaşığı 20 gram
Yapılışı
Soğanları soy, yıka dördünü ince ince doğra. Orta yağlı kıyma, ince doğranmış soğan ve 3 yemek kaşığı margarini bir tencereye koy, kapağı kapat, kısık ateşte, ara sıra karıştırarak bıraktığı suyu çekene değin yaklaşık 20 dakika pişir, ocaktan al. Cevizi ve fıstığı kıy veya makinede çek, 1 tatlı kaşığı tuz, 1/2 tatlı kaşığı kara biber, 1/2 tatlı kaşığı kırmızı biber, yenibahar, tarçın ve kimyonla birlikte kıymayı ekle, karıştır, beklet. Diğer yanda patatesi yıka, haşla, soy ve ez. Kalan 2 soğanı da ince ince kıy. Yağsız kıyma, bulgur, patates, soğan, irmik, kalan tuz ve baharatı bir tepside karıştır. 1/4 su bardağı suyu azar azar ekleyerek orta yumuşaklıkta, düzgün ve hafif elastik bir hamur oluşana değin, yaklaşık 20-25 dakika yoğur. Yoğurma esnasında gerekirse su ekle. Üzerine kurumaması için nemli bir bez ört. Yumurta büyüklüğünde parçalara böl, yuvarla. Eli hafif ıslatarak ortasını çukurlaştır, baş ve işaret parmakları arasına al, döndürüp hafifçe bastırarak kenarlarını, kalınlığı 2 milimetre olacak şekilde incelt. Önceden hazırlanan cevizli karışımdan 1 tatlı kaşığı dolusu koyup kapat, köfteleri delikli süzgece al. Kalan suyu tencereye koy, üzerine süzgeç yerleştir, kapağı kapat, kaynayan suyun buharı ile ara sıra çevirerek köfteleri 20-25 dakika pişir. Kalan yağı geniş bir tavada erit, köfteleri koy, kısık ateşte çevirerek hafifçe kızart. Soğanı soy, yıka, rendele. Ekmeğin kenarlarını çıkart, içini ıslat, iyice sık. Kıymayı ekmekle 10 dakika yoğur. İçine soğan, yumurta, tuz ve karabiberi ekle, karıştır. 5 dakika daha yoğur. Onsekiz parçaya böl. Oval şekilde yassı köfteler hazırla. Izgara telini yağla, köfteleri diz. Ortadan hafıf kömür ateşinde iki tarafını da pişir, hemen servis yap.
Besin Değeri
(Yaklaşık 1 porsiyonun) Enerji 633 cal
Protein 34.9 g
Yağ 46.4 g
Karbonhidrat 16,4 g
Kalsiyum 37 mg
Demir 2.93 mg
Fosfor 324 mg
Çinko 6 mg
Sodyum 1762 mg
A Vitamini 68 iu
Tiamin 0,29 mg
Riboflavin 0,37 mg
Niasin 9.26 mg
C Vitamini 1 mg
Kolesterol 139 mg
Orman Kebabı
(4 Kişilik)
MALZEMELER
-800 gr. dana eti (kuşbaşı doğranmış)
-90 gr. (6 çorba kaşığı) Tereyağ
-4 orta boy soğan (her biri 4'e bölünmüş)
-3 orta boy domates
(kabukları soyulup çekirdekleri çıkarılmış ve iri kuşbaşı doğranmış)
-2 çorba kaşığı domates salçası
-1 çay kaşığı tuz
-1 kahve kaşığı karabiber3 su bardağı et suyu -6 küçük patates(kabukları soyulup, 4'e bölünmüş)
-1 büyük havuç(kazınıp iri parçalar halinde doğranmış) -1/2 su bardağı iç bezelye
-Birbuçuk tatlı kaşığı kekik
HAZIRLANIŞI
Bir tencerede orta ateşte tereyağı kızdırın. Etleri koyup pembeleşene kadar ara ara karıştırarak sote edin. Soğanları ekleyip 5 dk. daha pişirdikten sonra domates ve domates salçasını ekleyin. Tenceredeki malzemeyi 20 dk. süreyle dibinin tutmaması için ara sıra karıştırarak suyunu çekene kadar pişirin. Tuz, biber ve et suyunu ekleyip, tencerenin kapağını kapatarak 30 dk. daha pişirin. Havuç, patates ve bezelyeyi ekleyin. 30-40 dk. daha pişsin. Kekiği ekleyip karıştırarak 5 dk. daha ateşte tuttuktan sonra tencereyi ateşten alın. Orman kebabınızı ısıtılmış bir servis tabağına aktarıp servise sunun.
Yorumlar
