Rus mutfağından bir şeyler tatmak isterseniz size pancar, sarımsak, salatalık turşusu ve lahanadan yapılan ünlü Solyanka çorbasını tavsiye ediyoruz. Kotletipo Kievski, Kiev Tavuğu olarak da bilinen bir diğer meşhur yemek. Tavuğun göğsü sarmısaklı tereyağı ile doldurularak ekmek kırıntılarına batırılıyor ve sonra kızartılıyor. Rus mutfağının önde gelen diğer yemekleri ise; kıyma ve piriçten yapılarak domates sosuyla servis edilen lahana sarması Golubtsi, bunun yanında servis edilen kaynamış kara buğday,Kasa ve ekşi krema, soğan, mantar karışımı bir sosla sunulan dana
bifteği Bev Straganov'dur. Ülkemizde bu gün Amerikan salatası olarak bilinen Rus salatasını da anmadan geçmeyelim. ( Bu salatanın ana vatanı Fransa'dır aslında ve adı da Olivyedir).
Rus mutfağında av etlerinin ayrı bir yeri vardır; ve tabii ki tütsülenmiş etler ile kurutulmuş balıkların da. Bizdeki şiş kebaba Ruslar şaşlık adını veriyorlar. Etler biraz daha iri doğranıyor ve arasına soğanlar yerleştiriliyor.
Tatlılar ise genelde hamurdan, süt ve yumurta katılarak kuru ve şekerli olarak yapılıyor. Vatruşki denilen küçük tartlar peynir doldurularak hazırlanırken, Vareniki meyve doldurularak hazırlanıyor. Hvorost denilen kızartılmış yassı bisküviler ve meyve ile reçel gibi farklı bir çok malzemenin doldurulmasıyla hazırlanan Pirojki' yi de Moskova'nın karakteristik tatlıları arasında sayabiliriz.
Tabii Moskova deyince ilk akla gelen Votka oluyor. Ancak Ruslar votkayı yemekte Zakuski denilen baharatlı ve tuzlu bir tür aperatifle alıyorlar. Votka seçimine gelince; biraz tatlı bir votka içmek isterseniz Stolichnaya, köpüklü için Kovskaya, limonlu Limonnaya, kırmızı biberli aromalı Pertsovka ve ardıç, zencefil, karanfil aromalı Ohotniçya ilk akla gelen örneklerden sadece bir kaçı. Populer olan diğer içecekler ise yine votka ile portonun karıştırılarak meşe fıçılarda bekletilmesiyle yapılan Starka ve arpa veya çavdardan yapılan az alkollü Kvas ve son olarak da Ermeni konyağı olarak bilinen Ararat'tır.
Yorumlar
